수산물정보20 수산물의 제철은 언제인가? "수산물에 있어서 제철이란 정확히 언제인가?"에 대하여 많이들 궁금하실 겁니다. 우리가 흔히 아는 가을전어와 같이 수산물의 제철은 어떤 시기를 말하는 걸까요? 일반적으로 생선을 기준으로 말씀드리면 생선이 가장 기름이 차고 맛이 있을 때, '산란을 준비하는 시기'가 제철입니다. 대부분의 어종은 산란을 위한 영양분을 비축하기 위해 왕성한 먹이활동을 보여줍니다. 그것은 고스란히 체내에 축적되어 기름이 오르고 지방이 차게 됩니다. 쉽게 말해 산란을 준비하여 물고기가 비만이 될 때, 그 때가 가장 맛있는 때입니다. 시기적으로 산란시기 보다 2~3개월 이전 정도가 산란을 준비하는 시기가 되겠고, 이때는 알을 품지 않거나 품더라도 아주 작게 품습니다. 이 시기가 지나 산란에 임박할수록 좋은 영양분이 알로 집중되어 살.. 2023. 6. 23. [병어(5~8월)] 여름 병어는 깨가 서말이다 최근 들어 부쩍 날씨가 더워지기 시작하였습니다. 푹푹 찌는 더위와 습한 날씨로 이제 여름이 왔다는 것을 실감할 수 있는데 이러한 여름에는 회나 수산물에 대한 인기가 떨어집니다. 덥고 습한 우리나라의 여름에 수산물을 신선하게 유통하기도 어려울뿐더러 대부분의 생선은 여름보다는 가을~겨울 사이에 기름이 오르고 맛이 있기 때문입니다. 그렇지만 모든 생선이 그런 것은 아닌데요, 오늘 소개할 어종인 '병어(덕자)'가 바로 그 주인공 입니다. 최근 입질의 추억님 유튜브에도 업로드될 만큼 유명한 여름생선이기도 합니다. 여름철 제철을 맞이하여 기름이 제대로 올라온 병어를 저번에 포스팅한 '농라' 카페에서 구입하였습니다. 2023.06.22 - [수산물정보/슬기로운 수산생활] - [농라]전국 각지에서 수산물을 구입하여 보.. 2023. 6. 23. [농라]전국 각지에서 수산물을 구입하여 보자! 안녕하세요, 호또돔입니다. 슬기로운 수산생활 게시판은 수산물을 구매하는 방법, 손질 및 요리 등 실생활에 유용한 수산물 관련 정보들을 담을 예정입니다. 또한 앞으로 블로그를 운영하는 데 있어서 제가 주로 수산물을 구매하는 경로들을 차례차례 소개할 예정이고 그중 제가 애용 중인 '농라'를 가장 먼저 소개드리려 합니다. 농라는 가입자수가 무려 116만 명인 네이버 대표 인기카페 중 하나로 전국 각지의 판매자들과 구매자들이 거래를 이루는 장터입니다. 판매자들이 주문서가 포함된 글을 게시하면 원하는 품목을 선택하여 주문하고 결제가 확인되면 판매자가 발송해 주는 시스템으로 운영되고 있습니다. 이곳의 판매자들은 전국 각지에서 수산물들을 취급하고 있어서, 산지의 수산물들을 편하게 주문하고 받아볼 수 있습니다. 보통 .. 2023. 6. 22. [바다장어(붕장어)] 고등어 가격에 장어를 먹어보자! 호또돔의 추천 수산물 첫 번째 리뷰는 바닷장어(붕장어)입니다! 리뷰에 앞서 잠시 우리가 흔히 접하는 장어에 대해 말씀드리겠습니다. 장어는 스태미나에 좋은 보양 음식으로 고가의 식재료라는 인식이 강합니다. 하지만 그러한 비싼 장어는 민물장어(자포니카 종)입니다. 그리고 오늘 포스팅할 수산물은 바다에서 잡히는 붕장어입니다. 붕장어는 우리나라 전 바다에서 어렵지 않게 만날 수 있는 어종으로 큰 것은 1m가 넘게 자라는 대형 장어입니다. 민물장어보다는 담백하고 부드러운 맛이 특징입니다. 다소 생소할 수 있는 이름이나, 흔히 일식집이나 텐동 집에서 아나고 라고 부르는 것이 붕장어입니다. 이런 붕장어는 통영 인근 해역에서 통발 조업을 통해 많이 잡히는데 어획량이 많아 가격이 저렴한 편이고 맛도 사계절 내내 큰 변화.. 2023. 6. 15. 이전 1 2 3 4 5 다음
