수산물정보20 [대게] 치킨값에 대게 드세요 여러분은 대게를 좋아하시나요? 빨갛게 쪄낸 커다란 게가 주는 인상은 꾀나 강렬하지요. 게다가 꽉 찬 속살과 고소한 내장을 맛본다면, 커다란 대게의 모습보다 그 맛이 더욱 강렬하다는 걸 느낄 수 있습니다. 대게나 킹크랩과 같은 대형 갑각류는 비싼 식재료라는 인식이 강합니다. 최근 들어 이러한 대게 가격이 폭락했다는 기사나 뉴스를 접하신 분들이 많을 것입니다. 그러나 대게값이 폭락했다는 소식을 듣고 실제로 대게를 구매할 때면 언론에서 얘기한 것과는 다르게, 비싼 가격에 흠칫 놀라시는 분들도 분명 있을겁니다.오늘은 이러한 분들을 위해 어떤 대게를 어떻게 사먹고 얼마에 먹어야 하는가를 집중적으로 포스팅하려 합니다. 요 근래 몇 년 동안 러시아산 대게값이 정말 저렴하였습니다. 코로나가 한창 진행 중 일 때는 중국.. 2023. 7. 24. [보라성게(5~8월)] 바다를 품은 녹진한 맛, 성게 안녕하세요, 오늘 소개드릴 수산물은 '보라성게'입니다. 보라성게는 봄부터 여름까지 먹을 수 있는 수산물인데요, 국내에서는 동해와 남해가 주 산지입니다. 흔히 성게라고 하면, 우니라는 일본명칭의 성게의 알이며 굉장히 비싼 고급 식재료로 인식하고 있습니다. 그러나 이는 몇 가지 오해가 있습니다. ① 우리가 먹는 성게는 성게의 알이 아닌 생식소(정소와 난소)이다. ② 흔히 알고 있는 최고급 성게는 북해도, 캐나다산 말똥성게이다. 우리가 먹는 노란 성게의 속은 사실 알이 아니고 생식소 입니다. 알이었다면, 성게의 암컷에서만 채취가 되어야 하겠지요. 그러나 산란철의 성게는 암수 구별 없이 모두 생식소를 지니고 있습니다. 일반적으로 수컷의 생식소인 정소가 조금 더 밝은 색이며 암컷의 난소는 조금 더 짙고 어두운 색.. 2023. 7. 23. [금태] 생선계의 에르메스 오늘 수산물을 소개드리기 앞서 호또돔의 Flex 수산물 게시판에 대해 잠깐 소개드리겠습니다. 이 게시판은 주로 가격대가 높아 자주 먹기 어려운 수산물을 소개하고 다룰 예정입니다. 비싼 가격을 지불하는 만큼, 실패할 수는 없으니, 고가의 수산물을 살 때의 구매경로나 팁 등을 공유하려 합니다. 많이 방문해 주시면 감사하겠습니다. 호또돔의 Flex 수산물의 첫 주인공은 생선계의 에르메스라 불리는 '금태' 입니다. 금태는 주로 회나 초밥, 구이, 솥밥에 이용되는 생선인데, 최근 들어서는 다양한 매체에 소개되면서 이름을 알리고 있는 고급 식재료입니다. 고가 생선이라는 상징성이 있다 보니 가격대가 조금 있는 스시야를 가신다면, 빠지지 않고 나오는 생선입니다.금태의 표준명은 눈볼대이며 특유의 빨간색과 조기와 비슷한 .. 2023. 7. 23. [단새우] 달짝지근한 맛이 일품인 단새우 단새우라는 새우 들어보신 적 있으신가요? 조금은 생소한 새우이지만, 일식이나 스시야를 좋아하신다면 한 번쯤 들어보셨을 겁니다. 일식집에서 아마에비라고 불리는 새우이지요. 단새우는 홍새우라고 불리기도 하지만, 표준명은 북쪽분홍새우입니다. 아무래도 강원도 북부의 수온이 차고 깊은 바다에서 잡히고 특유의 빨간색 덕분에 그러한 이름이 붙여진 것이겠지요. 이 새우를 단새우라고 부르는 이유는 그 맛에 있습니다. 단새우의 살은 특유의 단맛이 강합니다. 회로 먹었을 때 자연스럽게 입안에 퍼지는 단맛은 고급스러운 음식과 잘 어울리지요. 이러한 단새우는 딱히 철을 가리지 않습니다. 겨울이나 여름이나 항상 알을 배고 있고, 언제가 산란철인지 파악하기도 어렵습니다. 제가 먹어본 바에 의하면, 사계절 내내 알이 있었고 맛의 차.. 2023. 7. 16. 이전 1 2 3 4 5 다음
