분류 전체보기28 [붉바리(6~8월)]다금바리의 사촌 붉바리 붉바리라는 생선을 들어보신적 있으신가요 ? 우리에겐 다소 생소한 생선 붉바리는 최고급 어종으로, 흔히 알고 있는 다금바리의 사촌격인 바리과 생선입니다. 붉바리에 대해 간략히 소개드리면 농어목 바리과의 생선으로 성체의 경우 60cm 정도까지 자랍니다. 전라남도 고흥이 주산지이고 근처인 여수에서도 간간히 볼 수 있는 생선입니다. 붉바리의 경우 어획량이 매우 적어 굉장히 귀한 생선으로 취급됩니다. 제주도를 한정으로는 다금바리(자바리) 보다 더 귀한 대접을 받는 생선으로 식당에서 먹을시 kg당 단가가 20만원 이 넘는 초고가의 어종입니다.위의 사진은 한 커뮤니티에서 정리한 활어횟감에 대한 계급표(재미로만 보시길 바랍니다) 인데, 무려 본좌급에 있고 같은 본좌급에 있는 횟감은 흔히 최고급 횟감이라고 칭하는 어종입.. 2023. 6. 25. 수산물의 제철은 언제인가? "수산물에 있어서 제철이란 정확히 언제인가?"에 대하여 많이들 궁금하실 겁니다. 우리가 흔히 아는 가을전어와 같이 수산물의 제철은 어떤 시기를 말하는 걸까요? 일반적으로 생선을 기준으로 말씀드리면 생선이 가장 기름이 차고 맛이 있을 때, '산란을 준비하는 시기'가 제철입니다. 대부분의 어종은 산란을 위한 영양분을 비축하기 위해 왕성한 먹이활동을 보여줍니다. 그것은 고스란히 체내에 축적되어 기름이 오르고 지방이 차게 됩니다. 쉽게 말해 산란을 준비하여 물고기가 비만이 될 때, 그 때가 가장 맛있는 때입니다. 시기적으로 산란시기 보다 2~3개월 이전 정도가 산란을 준비하는 시기가 되겠고, 이때는 알을 품지 않거나 품더라도 아주 작게 품습니다. 이 시기가 지나 산란에 임박할수록 좋은 영양분이 알로 집중되어 살.. 2023. 6. 23. [병어(5~8월)] 여름 병어는 깨가 서말이다 최근 들어 부쩍 날씨가 더워지기 시작하였습니다. 푹푹 찌는 더위와 습한 날씨로 이제 여름이 왔다는 것을 실감할 수 있는데 이러한 여름에는 회나 수산물에 대한 인기가 떨어집니다. 덥고 습한 우리나라의 여름에 수산물을 신선하게 유통하기도 어려울뿐더러 대부분의 생선은 여름보다는 가을~겨울 사이에 기름이 오르고 맛이 있기 때문입니다. 그렇지만 모든 생선이 그런 것은 아닌데요, 오늘 소개할 어종인 '병어(덕자)'가 바로 그 주인공 입니다. 최근 입질의 추억님 유튜브에도 업로드될 만큼 유명한 여름생선이기도 합니다. 여름철 제철을 맞이하여 기름이 제대로 올라온 병어를 저번에 포스팅한 '농라' 카페에서 구입하였습니다. 2023.06.22 - [수산물정보/슬기로운 수산생활] - [농라]전국 각지에서 수산물을 구입하여 보.. 2023. 6. 23. [농라]전국 각지에서 수산물을 구입하여 보자! 안녕하세요, 호또돔입니다. 슬기로운 수산생활 게시판은 수산물을 구매하는 방법, 손질 및 요리 등 실생활에 유용한 수산물 관련 정보들을 담을 예정입니다. 또한 앞으로 블로그를 운영하는 데 있어서 제가 주로 수산물을 구매하는 경로들을 차례차례 소개할 예정이고 그중 제가 애용 중인 '농라'를 가장 먼저 소개드리려 합니다. 농라는 가입자수가 무려 116만 명인 네이버 대표 인기카페 중 하나로 전국 각지의 판매자들과 구매자들이 거래를 이루는 장터입니다. 판매자들이 주문서가 포함된 글을 게시하면 원하는 품목을 선택하여 주문하고 결제가 확인되면 판매자가 발송해 주는 시스템으로 운영되고 있습니다. 이곳의 판매자들은 전국 각지에서 수산물들을 취급하고 있어서, 산지의 수산물들을 편하게 주문하고 받아볼 수 있습니다. 보통 .. 2023. 6. 22. 이전 1 ··· 3 4 5 6 7 다음
